Espaguetis guisados con carne en Mambo

Ingredientes:
250g de morcillo
100g de panceta
100g de zanahoria
100g de cebolla
75g de puerro
1 diente de ajo
AOVE
125ml de caldo de carne
325ml de vino tinto
Sal
Elaboración:
Introducimos las verduras cortadas a groso modo en la jarra de la mambo, programamos la velocidad 10 durante 6 segundos.
Echamos el aceite de oliva y sofreímos a 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 4 minutos.
Añadimos el resto de ingredientes, salvo la panceta, y programamos 90ºc, potencia de calor 4 durante 2 horas y media.
Cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante
Retiramos la carne y la desmenuzamos, cortamos la panceta en tacos.
Trituramos la salsa a velocidad 10 durante 40 segundos.
Colamos y reservamos la pasta
Volvemos a introducir todo, esta vez tambien la pasta, y cocinamos 5 minutos más con los mismos parámetros, es decir 90ºc, potencia de calor 4.