Ingredientes:
500g fideos gruesos
2 nécoras
250g almejas
Langostinos
Cigalas
1 pimiento rojo italiano
1 pimiento verde italiano
2 tomate maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pasta de ñora
1 cuchara de café pimentón dulce
25ml de vino blanco
1 litro y medio de fumet de pescado
Elaboración:
Lavamos las almejas en agua y sal hasta que estén perfectamente limpias. para ello en un cuenco echamos el agua y la sal y dejamos las almejas un par de horas en el agua en la nevera, asi sueltan toda la arena.
Pelamos la cebolla y el ajo y quitamos el rabo y las pepitas a los pimientos, cortamos todas las verduras lo mas pequeño posible en brunoise, si tenemos un robot de cocina o un picador mucho más rápido y mejor, en una cazuela grande y amplia echamos las verduras con un poco de aceite y sofreímos.
Calentamos el fumet en una cazuela
Cortamos las nécoras al medio y rallamos el tomate y lo echamos en el sofrito, cuando ya esté casi listo añadimos la ñora, el pimentón y el tomate, rehogamos un par de minutos y salteamos alli las cigalas y las nécoras y un poco los langostinos, lo sacamos y echamos los fideos, rehogamos dos minutos más y añadimos el fumet caliente.
Cocemos durante 15 minutos y agregamos todo el marisco y cocinamos 4 minutos más, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
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