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Fideos caldosos con marisco


Ingredientes:

  • 500g fideos gruesos

  • 2 nécoras

  • 250g almejas

  • Langostinos

  • Cigalas

  • 1 pimiento rojo italiano

  • 1 pimiento verde italiano

  • 2 tomate maduros

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de pasta de ñora

  • 1 cuchara de café pimentón dulce

  • 25ml de vino blanco

  • 1 litro y medio de fumet de pescado

Elaboración:

  1. Lavamos las almejas en agua y sal hasta que estén perfectamente limpias. para ello en un cuenco echamos el agua y la sal y dejamos las almejas un par de horas en el agua en la nevera, asi sueltan toda la arena.

  2. Pelamos la cebolla y el ajo y quitamos el rabo y las pepitas a los pimientos, cortamos todas las verduras lo mas pequeño posible en brunoise, si tenemos un robot de cocina o un picador mucho más rápido y mejor, en una cazuela grande y amplia echamos las verduras con un poco de aceite y sofreímos.

  3. Calentamos el fumet en una cazuela

  4. Cortamos las nécoras al medio y rallamos el tomate y lo echamos en el sofrito, cuando ya esté casi listo añadimos la ñora, el pimentón y el tomate, rehogamos un par de minutos y salteamos alli las cigalas y las nécoras y un poco los langostinos, lo sacamos y echamos los fideos, rehogamos dos minutos más y añadimos el fumet caliente.

  5. Cocemos durante 15 minutos y agregamos todo el marisco y cocinamos 4 minutos más, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.



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