Filetes rusos en Cecofry y Mambo


Ingredientes:

  • 500g carne de ternera

  • 1 huevo

  • 2 ajos

  • 1 cucharada perejil picado

  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

  • 80ml de leche

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pan rallado para empanar

Para el tomate:

  • 500g de tomate triturado de bote

  • 5g de sal

  • 10g de azúcar

  • 40ml de aceite de oliva suave o intenso como más te guste

Elaboración:

  1. Cortamos la carne en trozos. Colocamos en una bandeja y la dejamos en el congelador durante 30 minutos.

  2. Ponemos aproximadamente la mitad de la carne en la jarra con las cuchillas puestas y la picamos programando 10 segundos a velocidad progresiva 8, bajamos los ingredientes y volvemos a picar a velocidad 8 unos segundos, como 5. Retiramos todo y repetimos la jugada con la carne restante.

  3. Echamos los dientes de ajo, el perejil y el pan. Programamos 15 segundos a velocidad 8, sacamos y colocamos nuestra Mambomix.

  4. Añadimos la picada de ajo y perejil, la leche, los huevos, la carne reservada, la sal y la pimienta. Programamos 20 segundos a velocidad 2.

  5. Retiramos a un bol y dejamos reposar en frigorífico 30 minutos, para que la carne coja el sabor del resto de ingredientes.

  6. Para hacer los filetes rusos, hacemos bolas como una albóndiga y aplastamos con la mano, espolvoreamos con el pan rallado y los freímos, para ello usamos hoy nuestra freidora de aire.

  7. Precalentamos nuestra freidora a 180ºC durante 5 minutos, pincelamos con un poco de aceite los filetes y metemos en la freidora cocinamos durante 16 minutos a 180º, dándoles la vuelta a mitad de cocinado

  8. Mientras hacemos nuestros filetes en la freidora hacemos una salsa de tomate para cubrir nuestros filetes, para ello Introducimos todos los ingredientes de la salsa en la jarra de la Mambo y programamos 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 30 minutos.

  9. No ponemos el cubilete pero si podemos poner la vaporera encima de la jarra para que no salpique el resto de la cocina.

  10. Y listo lo podemos usar, para ello echamos los filetes rusos un par de minutos y que se acaben de bañar y calentar con el calor que aun tiene nuestro tomate


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