Filetes rusos en salsa de tomate en olla GM

Filetes rusos en salsa de tomate en olla GM

Ingredientes:

Para la carne:

• 600 g de carne picada (mezcla o ternera)

• 1 huevo

• 2–3 cucharadas de pan rallado

• 2–3 cucharadas de leche (o agua)

• 1 diente de ajo (opcional), perejil (opcional)

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 500–700 g de tomate triturado (o passata)

• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)

• 100–200 ml de agua o caldo (para que queden bien bañados)

• Orégano

Elaboración:

1. Mezclamos la carne con el huevo, el pan rallado, la leche (la vamos ajustando poco a poco), sal y pimienta, y si queremos ajo y perejil; trabajamos la masa hasta que quede jugosa pero manejable y formamos filetes rusos de 1,5–2 cm de grosor (mejor no hacerlos gigantes para que queden tiernos).

2. Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y doramos los filetes en el programa Plancha, vuelta y vuelta, solo hasta que cojan color por fuera; los retiramos a un plato para terminar la cocción dentro de la salsa y que no se resequen.

3. En la misma cubeta (añadimos un poco más de aceite si hace falta) pochamos la cebolla picada en el programa Sofreír 6–8 minutos, añadimos el ajo 1 minuto, incorporamos el tomate triturado, sal y el azúcar opcional, y cocinamos 3–5 minutos para quitarle el punto crudo y concentrar sabor.

4. Añadimos 100–200 ml de agua o caldo para que haya salsa suficiente y queden bien bañados, colocamos los filetes dentro de la salsa y movemos la cubeta con cuidado para integrarlos sin romperlos; antes de cocinar a presión comprobamos que hay líquido de sobra y que no llenamos la cubeta más de dos tercios.

5. Cerramos la olla y cocinamos en el programa Guiso con presión media durante 10 minutos si los filetes son de grosor estándar (si son finos, bajamos a 8 minutos; si son muy gruesos, subimos a 12); al terminar dejamos despresurización natural 5 minutos y luego liberamos el resto con cuidado.

6. Abrimos, probamos y ajustamos: si la salsa está muy líquida, reducimos unos minutos en Sofreír con la tapa abierta; si la queremos más suelta o con más cantidad, añadimos un chorrito de agua/caldo y calentamos 1–2 minutos, y servimos los filetes bien bañados con la salsa de tomate.