Garbanzos con pulpo
Actualizado: 14 oct
Ingredientes:
1 pimiento verde italiano.
1 cebolleta fresca.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
3 cucharadas de tomate triturado.
2 patas de pulpo cocidas.
700 g de garbanzos ya cocidos y escurridos.
2 cucharadas de aceite.
500 ml de agua.
Sal al gusto.
Elaboración con Mambo
Comenzamos preparando los garbanzos. Si utilizamos garbanzos de bote, los enjuagamos y los escurrimos bien. Si los cocemos en casa, los dejamos a remojo la noche anterior, los escurrimos y los cocemos en agua limpia con sal hasta que estén tiernos. Después los escurrimos y pesamos los 700 g que necesitamos ya cocidos.
Si utilizamos garbanzos cocidos que tenemos congelados, los descongelamos previamente en el frigorífico, en un colador colocado sobre un recipiente y con el conjunto tapado. Antes de incorporarlos al guiso, comprobamos que estén descongelados y bien escurridos.
Pelamos la cebolleta y los dientes de ajo. Lavamos el pimiento, retiramos el rabito y las semillas y cortamos las verduras en trozos grandes.
Introducimos la cebolleta, el ajo y el pimiento en la jarra de acero inoxidable con las cuchillas colocadas. Cerramos la tapa y picamos durante 6 segundos a velocidad 6. Detenemos el robot, esperamos al menos 10 segundos antes de abrir y bajamos los restos de las paredes con la espátula. Comprobamos el picado y, si quedan trozos demasiado grandes, repetimos unos segundos.
Si tenemos la jarra Habana, pasamos las verduras a esta jarra con la cuchara MamboMix instalada. Si utilizamos únicamente la jarra de acero inoxidable, retiramos primero las verduras, sustituimos las cuchillas por MamboMix siguiendo el montaje de nuestro modelo y volvemos a introducir la picada.
Añadimos las 2 cucharadas de aceite y la guindilla. Cerramos la tapa, dejamos el vaso medidor sin bloquear para permitir la salida del vapor y programamos 10 minutos a velocidad 2, 100 °C y potencia de calor 6.
Incorporamos las 3 cucharadas de tomate triturado y programamos 6 minutos a velocidad 2, 100 °C y potencia de calor 6.
Agregamos los garbanzos, los 500 ml de agua y un poco de sal. Mezclamos suavemente con la espátula y programamos 20 minutos a velocidad 0, 100 °C y potencia de calor 6. Cocinamos con la jarra destapada y removemos con cuidado de vez en cuando. Comprobamos que el guiso mantenga un hervor suave, sin salpicaduras.
Cortamos las patas de pulpo cocidas en rodajas de unos 2 cm, las incorporamos a la jarra y mezclamos con suavidad. Programamos otros 10 minutos a velocidad 0, 100 °C y potencia de calor 6. Comprobamos que el pulpo quede bien caliente y que los garbanzos mantengan su forma.
Probamos el caldo y rectificamos de sal. Si lo queremos algo más espeso, aplastamos unos pocos garbanzos con un tenedor y los mezclamos de nuevo con el guiso.
Retiramos la guindilla, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Elaboración en olla GM:
Comenzamos preparando los garbanzos. Si utilizamos garbanzos de bote, los enjuagamos y los escurrimos bien. Si los cocemos en casa, los dejamos a remojo la noche anterior, los escurrimos y los cocemos en agua limpia con sal hasta que estén tiernos. Después los escurrimos y pesamos los 700 g que necesitamos ya cocidos.
Si utilizamos garbanzos cocidos que tenemos congelados, los descongelamos previamente en el frigorífico, en un colador colocado sobre un recipiente y con el conjunto tapado. Antes de incorporarlos al guiso, comprobamos que estén descongelados y bien escurridos.
Pelamos y picamos finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Lavamos el pimiento, retiramos el rabito y las semillas y lo cortamos en trozos pequeños.
Añadimos las 2 cucharadas de aceite a la cubeta y seleccionamos el menú sofreír, con la tapa abierta. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolleta, el ajo, el pimiento y la guindilla. Sofreímos durante unos 10 minutos, removiendo con una espátula adecuada para la cubeta, hasta que las verduras estén blanditas. Si nuestro modelo no tiene menú sofreír, utilizamos el menú plancha y vigilamos que las verduras no se quemen.
Agregamos las 3 cucharadas de tomate triturado y cocinamos durante unos 6 minutos más, removiendo para que el sofrito no se pegue.
Incorporamos los garbanzos, los 500 ml de agua y un poco de sal. Mezclamos con suavidad y continuamos en el menú sofreír o plancha, sin cerrar la tapa. Ajustamos la temperatura disponible en nuestro modelo para mantener un hervor suave y cocinamos durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos las patas de pulpo cocidas en rodajas de unos 2 cm y las añadimos a la cubeta. Mezclamos con cuidado y cocinamos durante unos 10 minutos más, con la tapa abierta y sin presión, hasta que el pulpo esté bien caliente.
Probamos el caldo y rectificamos de sal. Si buscamos una textura más espesa, aplastamos unos pocos garbanzos con un tenedor y los reincorporamos al guiso.
Cancelamos el programa, retiramos la guindilla, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Elaboración en olla lenta ChupChup
Comenzamos preparando los garbanzos. Si utilizamos garbanzos de bote, los enjuagamos y los escurrimos bien. Si los cocemos en casa, los dejamos a remojo la noche anterior, los escurrimos y los cocemos en agua limpia con sal hasta que estén tiernos. Después los escurrimos y pesamos los 700 g que necesitamos ya cocidos.
Si utilizamos garbanzos cocidos que tenemos congelados, los descongelamos previamente en el frigorífico, en un colador colocado sobre un recipiente y con el conjunto tapado. Antes de incorporarlos al guiso, comprobamos que estén descongelados y bien escurridos.
Pelamos y picamos finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Lavamos el pimiento, retiramos el rabito y las semillas y lo cortamos en trozos pequeños.
Preparamos el sofrito en una sartén, no sobre el fuego con la cubeta cerámica. Calentamos las 2 cucharadas de aceite, añadimos la cebolleta, el ajo, el pimiento y la guindilla y sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo hasta que las verduras estén blanditas.
Incorporamos las 3 cucharadas de tomate triturado y cocinamos durante unos 6 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Colocamos la cubeta cerámica en la base de la ChupChup. Introducimos los garbanzos y los 500 ml de agua a temperatura ambiente. Añadimos el sofrito y un poco de sal y mezclamos suavemente.
Tapamos y seleccionamos la potencia alta. Cocinamos durante unas 2 horas como punto de partida, hasta que el guiso esté bien caliente y los sabores se hayan integrado. Evitamos levantar la tapa durante la primera mitad de la cocción.
Cortamos las patas de pulpo cocidas en rodajas de unos 2 cm. Las incorporamos cuando el guiso esté caliente, mezclamos con suavidad y volvemos a tapar. Cocinamos durante unos 30 minutos más en potencia alta y comprobamos que el pulpo quede bien caliente.
Probamos el caldo y rectificamos de sal. Si lo queremos más espeso, aplastamos unos pocos garbanzos con un tenedor y los mezclamos con el guiso, manteniendo los mismos ingredientes y cantidades.
Apagamos la olla, retiramos la guindilla, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Elaboración tradicional
Comenzamos preparando los garbanzos. Si utilizamos garbanzos de bote, los enjuagamos y los escurrimos bien. Si los cocemos en casa, los dejamos a remojo la noche anterior, los escurrimos y los cocemos en agua limpia con sal hasta que estén tiernos. Después los escurrimos y pesamos los 700 g que necesitamos ya cocidos.
Si utilizamos garbanzos cocidos que tenemos congelados, los descongelamos previamente en el frigorífico, en un colador colocado sobre un recipiente y con el conjunto tapado. Antes de incorporarlos al guiso, comprobamos que estén descongelados y bien escurridos.
Pelamos y picamos finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Lavamos el pimiento, retiramos el rabito y las semillas y lo cortamos en trozos pequeños.
Calentamos las 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Añadimos la cebolleta, el ajo, el pimiento y la guindilla y sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén blanditas.
Agregamos las 3 cucharadas de tomate triturado y cocinamos durante unos 6 minutos más, removiendo para que el sofrito no se pegue.
Incorporamos los garbanzos, los 500 ml de agua y un poco de sal. Mezclamos con suavidad y subimos el fuego hasta que el caldo comience a hervir.
Bajamos el fuego y cocinamos durante unos 20 minutos con un hervor suave y la cazuela parcialmente tapada. Removemos de vez en cuando con cuidado para no romper los garbanzos.
Cortamos las patas de pulpo cocidas en rodajas de unos 2 cm y las añadimos a la cazuela. Mezclamos suavemente y cocinamos durante unos 10 minutos más a fuego bajo, hasta que el pulpo quede bien caliente.
Probamos el caldo y rectificamos de sal. Si lo queremos más espeso, aplastamos unos pocos garbanzos con un tenedor y los reincorporamos al guiso.
Apagamos el fuego, retiramos la guindilla, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
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