
La era de gastar litros de aceite, limpiezas intensivas de cubetas con mucha grasa y los submarinos de rebozados en aceite usado ha dado a su fin, las freidoras de aire, también conocidas dietéticas se abren paso a un ritmo vertiginoso durante estos años, y sobre todo durante Black Friday y Navidad hacia nuestras cocinas.
Vamos a conocerlas, que es y como se usa una freidora de aire, pues cuando las tienes delante ya se ve que de freidora como aquel que dice, de hecho se llama freidora, por como quedan algunos alimentos tan parecidos a como quedan en la de aceite de siempre.
Su funcionamiento es muy sencillo, cocinan con la circulación de aire calienta con velocidad, de hecho si nos fijamos todas tienen una resistencia, o dos, como las de nuestros hornos la cual se calienta y por ahí pasa el aire a gran velocidad gracias a un ventilador integrado para hornear o freír, lo que permite un cocinado uniforme.
Si lo has leído bien hornear, porque podemos hacer desde un bizcocho, unas alitas de pollo en salsa o unas ricas patatas fritas, entre los muchos platos que ahora se me ocurren. Podemos hacer alimentos bajos en grasa, ya que con solo 1 cucharada de aceite nos bastará para dar ese sabor tan característico de nuestros fritos, tanto en alimentos frescos como congelados.
Como escogerla:
Lo más importante a la hora de elegir una es el tamaño necesario según el número de comensales y decidir qué uso le queremos dar.
Según la forma:
De cubeta frontal extraíble
Son las más frecuentes, cuentan con una cesta que se extrae a modo de cajón en la que se cocinan los alimentos según la forma en que haya sido programada.
Dentro de estos modelos podemos tener de 1 sola cubeta, o de doble cubeta, dicho esto con las de doble cubeta hay 2 opciones, 1 que la cubeta sea grande y la podamos dividir en 2 y usar solo la parte que queramos, o poner cada parte a una temperatura y tiempo que queramos o bien, tener dos cubetas independientes que no se pueden juntar, es mucho más práctico, claro está la de 1 cubeta grande que parta en dos.
Este tipo de freidoras puede tener 1 resistencia arriba, con lo cual nos toca dar la vuelta a mitad de cocinado a los alimentos, o tener 2 una arriba y otra abajo, lo que hace que se cocine homogéneo, más rápido y sin dar la vuelta.
De apertura superior con pala giratoria
Las freidoras, que cuentan con la paleta giratoria, hacen que los alimentos giren constantemente de forma automática, evitando que se cocinen más, por un lado, que por otro. La apertura de esta freidora es superior, lo que la hace muy útil para cocinar trozos más grandes. Lo único que hay que tener en cuenta, es que la pala no se debe de usar con alimentos delicados para evitar que se rompan.
Además, muchas de ellas cuentan con una cubeta sin agujeros para poder alimentos líquidos, las mermeladas y yogures quedan muy bien aunque parezca extraño esto jejeje. Suelen tener accesorios de cubeta plana entera para una pizza, por ejemplo, o para poder cocinar a 2 alturas.
Freidora-horno multifunción
Este modelo es el más indicado para piezas grandes, las hay hasta de 30 l. Su forma es similar a la de un horno de sobremesa, ya que cuenta con puerta de cristal y un interior dividido en varios niveles, con sus resistencias y en este caso con ventilador para mover el aire, eso lo tienen también los hornos de convección. Es más rápida y económica que un horno, además muchas de ellas cuentan con accesorios como rustidor o cestas giratorias para las patatas.
Por capacidad:
1´5 l-2 para una 1 persona
2,5 l-3 para unas 2 personas
3,5 l-5 para unas 3 personas
5,5 l-7 para unas 4 personas
7,6- 11 para más de 5 personas y menos de 8
Digital/manual
Esto es fácil, solo los modelos más sencillos tienen 2 ruedas, una con tiempo y otra temperatura y la mayoría ya son digitales con menús preconfigurados y ajustados por tipo de alimento e incluso algunas ya con app o pantalla a todo color.
Vamos a ver que se puede hacer:
Dependiendo del modelo, cada freidora de aire será más adecuada para un tipo de alimento o receta.
La freidora de cesta extraíble es ideal para todo tipo de frituras con un poco de aceite, o si queremos hacer algún bizcochito o magdalena en un molde y por supuesto para hacer cosas como en los hornos de carne, etc…
La que tienen pala giratoria, permiten cocinar recetas con salsas y guisos. Además de los fritos, y si tienen cubeta plana, podemos hacer hasta bizcochos y pescados a la sal, entre otros muchos platos
La freidora-horno multifunción, es idónea para todo tipo de horneados, Además cuenta con varios accesorios como rejillas para asar, bandeja de horno y un pincho giratorio para pollos asados como comentábamos antes.
Y la luz, cuanto gastan
La freidora de aire consume bastante menos electricidad que un horno, pero hay que tener en cuenta que su capacidad es mucho menor. Pero una freidora de aire consume unos 1000 w hasta unos 3000 w depende del modelo y un horno de casa puede llegar a los 5000 w.
Consejo final
Escoger un modelo por capacidad que venga bien en casa y si es posible de doble resistencia como las DUO HEAT de Cecotec, en este caso hay varios modelos según la capacidad, serían estos de la foto siguiente,
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