Lasaña de setas en robot de cocina

Lasaña de setas en robot de cocina

Ingredientes:

Bechamel:

• 100 g de harina

• 1 l de leche

• 100 g de mantequilla

• sal

• nuez moscada

• pimienta negra

Relleno:

• 1 kg de setas variadas (boletus, champiñón, sombrerillos, coprinus...)

• 250 g de jamón serrano

• 400 ml de nata de cocinar

• Aceite de oliva

• 4 dientes de ajo.

• 1 cebolla

Elaboración:

1. Ponemos cuchillas y hacemos la bechamel: echamos la mantequilla y la derretimos a 95 ºC, potencia 10, velocidad 1, añadimos la harina y la tostamos a 90 ºC, potencia 3, velocidad 1, 3 min, e incorporamos la leche con sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos 90 ºC, potencia 3, velocidad 4, 15 min (si la quieres más espesa con tus proporciones 100/100/1 L, deja 2–5 min extra).

2. Sacamos la bechamel a un bol para que no siga espesando en la jarra y limpiamos la jarra para el relleno.

3. Troceamos la cebolla con golpes de turbo hasta que quede picada; este tipo de troceado rápido

4. Cambiamos a MamboMix (recomendable para saltear sin destrozar) y sofreímos la cebolla con un chorro de aceite, programando 120 ºC, potencia 10, velocidad 2, 1 min.

5. Añadimos el ajo (picado o laminado) y damos un toque corto más de sofrito. Después incorporamos las setas y el jamón serrano. Para el salteado, como base, de setas + jamón + ajo a 120 °C, potencia 7, velocidad 1, 5 min.

6. Cuando las setas estén ya sin exceso de líquido, añadimos la nata de cocinar y cocinamos a 100 ºC, potencia 6, velocidad 2 y 1 minuto.

7. Montamos la lasaña en una fuente: untamos el fondo con un poco de mantequilla, ponemos una capa de pasta (si usas placas que necesiten cocción previa, cuécelas antes), añadimos una capa fina de bechamel, otra de relleno y repetimos hasta casi el borde.

8. Terminamos con bechamel por encima, espolvoreamos queso rallado y horneamos 30 min a 180 ºC, gratinando 2 min al final para dorar.