Lomo asado en olla GM

Lomo asado en olla GM

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de aproximadamente medio kilo

• 1 vaso de caldo de carne

• 2 zanahorias

• Sal

• Pimienta

• Orégano

• Pimentón

• Salsa de soja

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• AOVE

Elaboración:

1. Salpimentamos el lomo y añadimos el orégano, procurando repartirlo bien por toda la superficie.

2. Vertemos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta y programamos el menú Sofreír a 180 ºC durante 10 minutos. Cuando el aceite esté caliente, introducimos el lomo y lo doramos por todos sus lados. Después, lo retiramos y reservamos.

3. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas gruesas o dados grandes y las reservamos.

4. Cancelamos el menú y vertemos el caldo en la cubeta. Añadimos la salsa de soja, el azúcar moreno y el pimentón. Removemos bien y desglasamos el fondo para recuperar los jugos que haya dejado la carne.

5. Introducimos de nuevo el lomo en la cubeta y colocamos las zanahorias alrededor. No es necesario que el líquido cubra completamente la carne.

6. Cerramos la tapa, colocamos la válvula en posición cerrada y programamos el menú Guiso durante 15 minutos a 130 ºC y presión media.

7. Cuando termine el programa, dejamos reposar la olla durante 10 minutos para que libere parte de la presión de forma natural. Después, expulsamos con cuidado la presión restante y abrimos la tapa.

8. Retiramos el lomo y las zanahorias. Cubrimos la carne ligeramente y la dejamos reposar mientras reducimos la salsa.

9. Programamos el menú Plancha a 130 ºC durante 8-12 minutos, con la tapa abierta, y dejamos reducir la salsa mientras removemos de vez en cuando. Si queremos que quede más espesa, podemos añadir una cucharadita de maicena disuelta previamente en dos cucharadas de agua fría.

10. Fileteamos el lomo en rodajas de aproximadamente un centímetro y comprobamos que esté bien cocinado. Como referencia de seguridad, el centro debe alcanzar al menos 63 ºC y reposar durante tres minutos.