Rabo de ternera de Aliste en robot de cocina y olla lenta

Rabo de ternera de Aliste en robot de cocina y olla lenta

Ingredientes:

• 500 g de rabo de ternera Aliste

• Sal

• Pimienta

• Harina

• Aceite

• 250 g de cebolla

• 250 g de pimiento rojo

• 50 g de puerro

• 4 dientes de ajo

• 2 zanahorias pequeñas

• 100 g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 300 ml de vino tinto

• 400 g de caldo de carne

Elaboración:

1. Salpimentamos los trozos de rabo, pasamos por harina, sacudiendo el exceso, y doramos por ambos lados, en una sartén en un chorretón de aceite muy caliente. Reservamos fuera del fuego en un plato.

2. Pelamos la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y quitamos las pepitas; echamos todo esto en la jarra y picamos a velocidad 6 durante 10 segundos.

3. Sacamos los ingredientes y colocamos la Mambomix, volvemos a echar la picada de nuestras verduras y echamos un poco de aceite, unos 50g, con lo que hemos tostado el rabo en la sartén. Programamos a 120 ºC con control de potencia 6 y velocidad 2 durante 20 minutos.

4. Añadimos el tomate y el laurel y cocinamos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

5. Agregamos el vino tinto, el caldo y un poco de sal y removemos a velocidad 2 durante 1 minuto.

6. Ahora hay que introducirlo todo en una olla normal o cazuela, o en una olla express; yo en mi caso he utilizado mi olla de cocción lenta y bajo consumo CHUPCHUPMATIC de Cecotec y lo programé 8 horas en potencia ALTA; la carne se despega del hueso.

7. Si lo haces en olla tradicional, son 4 horas a fuego medio alto y si lo hacemos en express, sobre 1 hora.

8. Yo he escogido mi olla de cocción lenta porque no consume nada, la he dejado toda la noche cocinando sin riesgo ninguno, ya que es eléctrica y programable, y gracias a ella he descubierto lo que es la carne que se deshace en la boca sin esfuerzo.

9. Lo que hago transcurrido el tiempo, yo es picar de nuevo la salsa, no soy muy de encontrarme cachos. Para ello, saqué el rabo y lo aparté a un plato y volví a echar la salsa en la jarra y triturar a velocidad 7 hasta que queda a mi gusto, pero lo podéis dejar sin picar; eso es ya sobre gustos.