Mantecados de Portillo

Mantecados de Portillo

Ingredientes:

• 300 gramos de harina

• 200 g de manteca de cerdo

• 25 g de azúcar

• Medio vaso de vino blanco

• Ralladura de una naranja

Para el glaseado

• Azúcar glas

• Unas gotas de zumo de limón

• 2 claras de huevo

Elaboración:

1. Dejamos atemperar y ablandar la manteca de cerdo al aire, cuando esté blanda lo mezclamos con la ralladura de naranja, la harina y el azúcar, junto con el vino y amasamos hasta qué este integrado, formamos una bola y dejamos reposar durante 1 hora en la nevera, cubierto de papel film.

2. Sacamos y estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 milímetros. Con un cortapastas, hacemos la forma y las ponemos en un papel de horno sobre una bandeja del horno donde lo vamos a poner.

3. Precalentamos el horno a 180 °C durante 10 minutos, metemos la bandeja y horneamos a 180 °C durante 15 minutos, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

4. Empezamos con el glaseado, para ello, batimos dos claras de huevo a punto de nieve y vamos añadiendo gradualmente el azúcar glas.

5. Bañamos los mantecados solo una cara con el glaseado ayudándonos de una brocha o cuchara y dejamos secar hasta que esté duro.