Ingredientes:
750g de salmón
1kg de patatas
½ pimiento rojo
1 cebolla
200ml de pulpa de tomate (4 cucharadas)
1 ñora
1 guindilla (opcional, si te gusta el punto picante)
2 dientes de ajo
100ml de vino blanco
1l de fumet o caldo de pescado
Sal
AOVE
Elaboración:
Cortamos los pimientos en cuadrados de unos 2 o 3cm.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes.
Aplastamos los dientes de ajo.
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos chascándolas
Colocamos los ajos, el pimiento, la cebolla y las patatas troceadas en la olla. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, la pulpa de tomate, la ñora, el vino blanco, la guindilla, el fumet y un poco de sal.
Cocinamos durante 3 horas en ALTA (o hasta que las patatas estén tiernas).
Cortamos el salmón en tacos grandes y lo añadimos cuando las patatas estén tiernas, apagamos la olla y dejamos 10 minutos de reposo. Rectificamos de sal si es necesario.