Mejillones al vapor con tomate picante en Mambo

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones frescos y limpios

• 120g de chalota

• 1 diente de ajo

• 200g de tomate triturado

• 100ml de vino blanco

• 2 guindillas

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Revisamos que los mejillones estén limpios de la batea y arena, los pasamos por debajo del grifo, y vamos colocando en la vaporera.

2. Pelamos el ajo y la chalota y la echamos en la jarra, trituramos a velocidad 7 durante 10 segundos, Sofreímos todo 10 minutos a 100ºC velocidad 1.

3. Añadimos el tomate, el vino y sal, colocamos la vaporera encima de la jarra con los mejillones, sin la tapa de la jarra y programamos 15 minutos a 120ºC sin velocidad, con control de potencia 6.

4. Sacamos los mejillones que van abriendo y los dejamos con una sola concha y los vamos colocando en una fuente, cocimos 2 minutos más los que no abrieron,

5. Colocamos la tapa sin el cubilete, ponemos el cestillo encima de la tapa y reducimos la salsa, para eso ponemos durante 20 minutos a velocidad 1, a 120ºC control de potencia 6.

6. Echamos la salsa por encima y servimos.