Mousse de limón tradicional

Ingredientes:

• 300ml. de nata

• 2 claras

• 60g. azúcar

• 3 limones en zumo

• 2 hojas de gelatina

• hierbabuena para decorar

Elaboración:

1. Hidratamos la gelatina en agua fría.

2. En un cazo llevamos a ebullición el zumo de los limones y el azúcar, cuando este temple agregaremos nuestra gelatina sin nada de agua de su hidratación.

3. Mientras tanto montaremos las claras en un bol a punto de nieve suave y en otro semimontamos la nata.

4. Cuando nuestro zumo este frío iremos incorporando una cucharadita de nata y una de claras, con movimientos envolventes para que no se nos baje nuestra mousse.

5. Colocaremos en nuestros vasitos y dejaremos unas horas de refrigeración.

6. Antes de servir los decoramos.