Panna cotta de té matcha en robot de cocina

Panna cotta de té matcha en robot de cocina

Ingredientes

• 2 cucharadas de agua fría

• 5 g de gelatina en polvo

• 40 g SWEET MATCHA

• 200 ml leche

• 200 ml nata líquida para montar

Elaboración:

1. Primero hidratamos la gelatina: ponemos las 2 cucharadas de agua bien fría en un cuenco, espolvoreamos encima los 5 g de gelatina en polvo y la dejamos tranquila unos 5–10 minutos, hasta que se hinche y quede como una esponjita.

2. Después preparamos la mezcla en la Mambo: echamos en la jarra el SWEET MATCHA con la leche y lo mezclamos unos segundos para que no queden grumos (por ejemplo, velocidad 5 unos 30 s), añadimos la nata líquida y mezclamos otra vez (velocidad 4 unos 20 s) hasta que quede todo bien homogéneo; si vemos que queda algún grumito, lo colamos y lo devolvemos a la jarra.

3. Ahora calentamos sin que llegue a hervir: programamos la Mambo para calentar suave mientras va removiendo (por ejemplo, 85–90 ºC, potencia 4–5, velocidad 2 durante unos 5–7 min) y, en cuanto veamos que empiezan a salir burbujitas pequeñas por el borde, paramos y añadimos la gelatina ya hidratada, mezclando 1–2 minutos más a la misma temperatura hasta que se disuelva del todo.

4. Luego enfriamos la mezcla para que no siga “cociéndose”: si queremos hacerlo como en la receta original, apoyamos la base de la jarra o el recipiente donde tengamos la mezcla sobre un baño de agua con hielo y vamos removiendo un poco hasta que se temple.