Patatas bravioli

Patatas bravioli

Ingredientes:

• 3 patatas medianas

• Sal

• 1 cucharada de vinagre blanco

• Aceite para freír

Salsa Brava:

• 1 guindilla

• 1 cucharada de ketchup

• 4 cucharadas de tomate frito

• Tabasco (las gotas que echemos irán al gusto)

• Media cucharita de pimentón

• 2 cucharadas de vino blanco

• 1 cucharada de AOVE

Salsa Alioli:

• 200 ml aceite

• 25 g de ajo

• 1 huevo

• Sal

• Perejil

Elaboración:

1. Lo primero es pelar las patatas y cortar en trozos medianos, las lavamos y las metemos en agua unos 30 minutos para quitar el almidón.

2. Vamos con las salsas, las hacemos y las reservamos en la nevera nada más hacerlas.

3. Empezamos con la salsa brava, para ello echamos en una cazuela el aceite y a cayena, y a fuego medio sofreímos unos 5 minutos, agregamos el vino blanco y el pimentón y llevamos a ebullición.

4. Retiramos la guindilla y agregamos el resto de ingredientes, cocinamos hasta integrar todo y por último echamos el tabasco, removemos y reservamos en la nevera.

5. Echamos todos los ingredientes del alioli en el vaso de batir, y colocamos la batidora abajo del todo, pulsamos y emulsionamos sin subir el brazo, cuando notemos que empieza a estar más densa subimos suavemente el brazo hasta acabar con la salsa. Reservamos en la nevera.

6. Escurrimos bien las patatas, y las cocemos en una cazuela con agua y sal. Las sacamos y escurrimos bien, las secamos, las dejamos enfriar y las freímos en abundante aceite.

7. Servimos y acompañamos con nuestras salsas, y a picotear se ha dicho.