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Patatas con costilla Mambo y MamboTouch


La primera imagen fue la primera receta con Mambo que hice hace ya 4 años, con mi Mambo 6090, la segunda foto es con Mambo Touch, me ha resultado mucho más cómodo ya que use la función chopper y guiso, luego las cosas como son también voy mejorando en emplatados jeje


Ingredientes:

  • 600g de costillas de cerdo adobadas (cortadas en trozos de unos 5cm)

  • 1 tomate

  • 500g de patatas

  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante

  • 1 hoja de laurel

  • 30g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

  • 200g de pimiento rojo

  • 150g de cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 300 de caldo de carne

  • Sal

  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero

  • 1 guindilla (opcional)

Elaboración Mambo Touch

  1. Pelamos la cebolla, el tomate y los ajos y cortamos estos con el pimiento en cachos con un cuchillo en una tabla, no hace falta que queden pequeños, que de eso se encarga Mambo, lo echamos todo en la jarra y programamos en MENU CHOPPER, bajamos los ingredientes al fondo.

  2. Cambiamos nuestra cuchilla click por nuestra mambomix click, ya sabes que no hace falta levantar la jarra jeje.

  3. Incorporamos un poco de sal y el AOVE, programamos el MENU GUISO a 100ºC potencia de calor 4 durante 5 minutos.

  4. Agregamos las costillas y programamos MENU GUISO durante 10 minutos a 120ºC y potencia de calor 6.

  5. Echmos el pimentón, la guindilla y la carne de pimiento choricero, junto con el caldo de carne y una hoja de laurel, programamos MENU GUISO 10 min a 120ºC potencia calorífica 6.

  6. Echamos las patatas peladas y cortadas en trozos, y cocinamos con nuestro MENÚ GUISO 35 min a 120ºC con potencia calorífica 7, ojo el tapón de la tapa ha de estar suelto.

  7. Solo queda probar de sal y rectificar si es necesario.

Elaboración Mambo :

  1. Pelamos la cebolla, el tomate y los ajos y cortamos estos con el pimiento en cachos con un cuchillo en una tabla, no hace falta que queden pequeños, que de eso se encarga Mambo, lo echamos todo en la jarra y programamos enprogramamos 10 segundos a velocidad 5.

  2. Bajamos los trozos que se nos hayan quedado por el vaso, incorporamos un poco de sal y el AOVE, colocamos la mariposa y programamos el robot 10 min a 120ºC, velocidad 1 y potencia calorífica 2.

  3. Retiramos todo de la jarra y quitamos la mariposa y las cuchillas, le toca el turno a nuestra MamboMix, vertemos todo el sofrito anterior, el pimentón, la guindilla y la carne de pimiento choricero y agregamos las costillas, programamos 4 minutos más a 100ºC en potencia calorífica 2 y velocidad 1.

  4. Añade 100g de caldo y cocinamos 10 min a 100ºC potencia calorífica 3 velocidad 1.

  5. Echamos las patatas peladas y cortadas en trozos, 1 hoja de laurel y programamos 3 min a 100ºC potencia calorífica 4 velocidad 1.

  6. Echa 200g de caldo, rectificamos de sal y cocinamos 22 min a 100ºC con potencia calorífica 6 y velocidad 1, sin el tapón de la tapa




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