Patatas con gambones en robot de cocina

Patatas con gambones en robot de cocina

Ingredientes:

• 500 g de gambones

• Medio litro de agua

• Aceite de oliva

• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero

• 100 g de pimiento rojo

• 175 g de cebolla

• 175 g de tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 1 kilo de patatas chascadas

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos y lavamos las patatas, luego las “chascamos” y reservamos

2. Pelamos la cebolla, el ajo y cortamos en trozos grandes junto con el pimiento.

3. Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.

4. En la jarra colocamos las cáscaras y las cabezas y echamos un poco de aceite a velocidad 1 a 60 °C con control de potencia 7 doramos estas durante 10 minutos, esperamos a que enfríen un poco y las trituramos a velocidad 6 durante 7 segundos, añadimos el agua y programamos a 100 °C control de potencia 8, velocidad 1 durante 7 minutos.

5. Colamos el fumet con un colador y reservamos, lavamos la jarra.

6. En esta echamos el pimiento, 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el tomate, los ajos y la pulpa de tomate choricero. Trituramos a velocidad 5 durante 10 segundos.

7. Programamos durante 12 minutos a 120 °C con control de potencia 7 y velocidad 1 y añadimos el caldo, y trituramos bien si no nos gustan los trozos como a mi je, je, je, para ello voy a golpes de turbo hasta que veo la textura que me gusta.

8. Añadimos las patatas y cocinamos sin velocidad durante unos 30 minutos a 100 °C y control de potencia 8.

9. Corregimos de sal si es necesario y agregamos si queremos un poco de pimienta. Añadimos las colas de los gambones y programamos a 120 °C, potencia de calor 9 sin velocidad 5 minutos más.

10. Dejamos reposar 5 minutos y servimos