Ingredientes:
4 patatas medianas
2 trozos de torreznos
1 cucharada sopera de pimentón dulce de la Vera
1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
Sal
Hojas de laurel
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos las patatas y las cocemos durante unos 20 minutos las patatas con piel, con un poco de sal y una hoja de laurel. Sabremos que están cuando introducimos un cuchillo en el centro de las patatas y salga con facilidad.
Una vez hechas, las retiramos y dejamos enfriar un poco para pelarlas. Pelamos las patatas y las ponemos en un bol. Las machacamos con un machacapatatas o con un tenedor.
Cortamos los torreznos en trozos pequeños para hacer los torreznos crujientes. Y los cocinamos a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y un ajo entero sin pelar. Una vez veamos que están hechos, subimos el fuego fuerte para que se queden crujientes. Los retiramos del aceite y dejamos que temple el aceite, cuando ya este templado agregamos el pimentón y lo sofreímos unos segundos.
Mezclamos las patatas y el pimentón. Poniendo poco a poco el aceite para no pasarmos.
Rectificamos de sal y le agregamos los torreznos.