El bienmesabe, cazón en adobo, o tal como se dice en Cádiz, el adobo, es una de las tapitas más ricas que podemos disfrutar (siempre que este bien hecha) a la hora del vermú, como las tortillitas de camarón, otra cosa que esta de lo más rico de tierras andaluzas, pero lo podemos hacer para cenas y comidas, como no, lo malo de estas frituras es lo que ensucian el aceite, pero eso ya sabemos que ahora no tenemos problema, gracias a las freidoras sin aceite. (ver freidoras sin aceite) La receta la tenemos ya en el blog (ver receta)
Esta vez usando la receta del cazón he hecho pollo, esta delicioso y es una gran alternativa para comer cuando tenemos pechugas gruesas o queremos cambiar un poco el chip, espero que os guste mucho, por cierto una salsa que le queda que ni pintada es la miel y mostaza os dejo la receta del blog (ver receta)
Ingredientes:
300g de pechuga de pollo en tiras
200ml de agua
200ml de vinagre de Jerez
5g de pimentón dulce
20g de sal gorda
5g de orégano seco
2g de comino molido
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pan rallado
Aceite en spray
Elaboración:
Colocamos las tiras de pollo en un bol grande y añadimos un buen puñado de sal, 3 dientes de ajo machacaos y con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y el orégano.
Cubrimos con el agua y el vinagre, que no quede nada sin estar a remojo, si hace falta echamos mas agua y más vinagre y a la nevera tapado durante mínimo unas 8 horas, cuanto más tiempo más sabor.
Sacamos las tiras y las escurrimos bien, primero en un colador y luego en papel absorbente, solo queremos el pollo, nada del laurel ni nada de los ajos, las pasamos por pan rallado y las volvemos a menear en el colador para quitar el exceso.
Ponemos un papel de horno y ponemos a 190ºC de temperatura y colocamos separadas las tiras, rociamos con nuestro spray maravilloso y cocinamos 14 minutos, no hay que tocarlas ni dar la vuelta.
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