Sopa de legumenes portuguesa

Sopa de legumenes portuguesa

Ingredientes

• 2 zanahorias pequeñas

• 1 calabacín

• ½ berza, repollo corazón o col rizada

• 1 patata mediana

• 3 cebollas pequeñas

• 1 diente de ajo

• 1 litro de agua o caldo suave de verduras

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de concentrado de caldo de carne o verduras, opcional

• Sal, al gusto

Elaboración en robot de cocina

1. Pelamos las zanahorias, la patata, las cebollas y el ajo.

2. Cortamos la zanahoria en tiras finas, el calabacín en dados pequeños y la berza en juliana fina.

3. Cortamos la patata en láminas pequeñas y reservamos.

4. Colocamos las cuchillas en la jarra.

5. Añadimos las cebollas y el ajo, la patata y el calabacín y programamos 6 segundos a velocidad 6.

6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. Sustituimos las cuchillas por la cuchara MamboMix.

7. Incorporamos el aceite de oliva y programamos 6 minutos, 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1.

8. Añadimos la zanahoria, el agua o caldo y el concentrado de caldo, si se utiliza. Programamos 20 minutos, 110 ºC, potencia de calor 8, velocidad 1.

9. Incorporamos la berza cortada en tiras. Programamos 10 minutos, 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1.

10. Probamos y ajustamos de sal. Servimos caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración en olla GM

1. Pelamos las zanahorias, la patata, las cebollas y el ajo.

2. Cortamos la zanahoria en tiras finas, el calabacín en dados pequeños y la berza en juliana fina.

3. Cortamos la patata en láminas pequeñas.

4. Seleccionamos el menú Sofreír con la cubeta abierta. Añadimos el aceite de oliva, las cebollas picadas, la patata, el calabacín y el ajo.

5. Sofreímos durante 5 minutos, removiendo hasta que la cebolla esté tierna.

6. Incorporamos la zanahoria. Rehogamos durante 1 minuto.

7. Añadimos el agua o caldo y el concentrado de caldo, si se utiliza. Cerramos la olla y programamos menú Turbo, 6 minutos, presión alta.

8. Cuando termine el programa, despresurizamos con cuidado y abrimos la tapa.

9. Añadimos la berza. Programamos menú Guiso, 8 minutos, con la tapa abierta.

10. Rectificamos de sal y servimos la sopa muy caliente.

Elaboración en olla lenta

1. Pelamos las zanahorias, la patata, las cebollas y el ajo.

2. Cortamos la zanahoria en tiras finas, el calabacín en dados pequeños y la berza en juliana fina.

3. Cortamos la patata en láminas pequeñas.

4. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, la patata, el calabacín y el ajo picados durante 5 minutos.

5. Pasamos el sofrito a la cubeta de la olla lenta. Añadimos la patata, la zanahoria, el agua o caldo y el concentrado de caldo.

6. Tapamos y cocinamos durante 3 horas y 30 minutos en temperatura alta o entre 6 y 7 horas en temperatura baja.

7. Incorporamos la berza cuando falten 40 minutos para finalizar la cocción.

8. Volvemos a tapar y dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas, pero sin deshacerse.

9. Probamos, ajustamos de sal y servimos con un chorrito de aceite de oliva.

Elaboración tradicional

1. Pelamos las zanahorias, la patata, las cebollas y el ajo.

2. Cortamos la zanahoria en tiras finas, el calabacín en dados pequeños y la berza en juliana fina.

3. Cortamos la patata en láminas pequeñas.

4. Calentamos el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio.

5. Añadimos las cebollas, la patata, el calabacín y el ajo picados. Sofreímos durante 5 minutos, hasta que queden tiernos y transparentes.

6. Incorporamos la zanahoria. Removemos durante 1 minuto para que tomen sabor.

7. Vertemos el agua o caldo, añadimos el concentrado de caldo si se utiliza y llevamos a ebullición.

8. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.

9. Incorporamos la berza. Cocinamos 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas.

10. Probamos, rectificamos de sal y servimos caliente.