Tallarines a la carbonara en olla GM

Tallarines a la carbonara en olla GM

Ingredientes:

• 320 g de tallarines

• 150 g de beicon en tiras

• 3 yemas de huevo

• 1 huevo entero

• 80 g de queso parmesano o pecorino rallado

• Pimienta negra recién molida

• Sal

Elaboración:

1. Ponemos las yemas, el huevo entero, unos 60 g de queso rallado y pimienta negra abundante en un bol. Mezclamos con un tenedor hasta conseguir una crema espesa y reservamos el resto del queso para terminar los platos.

2. Introducimos el beicon en la cubeta sin añadir aceite y programamos el menú Plancha durante 5 o 6 minutos. Removemos de vez en cuando hasta que quede dorado y haya soltado parte de su grasa. Retiramos el beicon y lo reservamos, dejando los jugos en la cubeta.

3. Añadimos el agua y una pizca de sal a la cubeta. Programamos el menú Pasta o el menú Plancha con la tapa abierta si nuestro modelo no dispone de ese programa, hasta que el agua rompa a hervir.

4. Incorporamos los tallarines y los cocemos con la tapa abierta durante el tiempo indicado en el envase, removiendo al principio para que no se peguen. Conviene retirarlos un minuto antes del tiempo recomendado para que queden al dente.

5. Reservamos medio vaso del agua de cocción y escurrimos los tallarines. Apagamos la olla GM y esperamos un minuto para que la cubeta pierda parte del calor; así evitamos que el huevo se cuaje en exceso.

6. Devolvemos los tallarines calientes a la cubeta, añadimos el beicon reservado y mezclamos. Incorporamos la crema de huevo y queso poco a poco, removiendo constantemente con una espátula para que se forme una salsa cremosa.

7. Añadimos unas cucharadas del agua de cocción reservada si la salsa queda demasiado espesa. Mezclamos hasta que los tallarines estén bien cubiertos, sin activar ningún programa de cocción.

8. Servimos inmediatamente con el queso rallado reservado y más pimienta negra al gusto.