Tarta banoffee

Tarta banoffee

Ingredientes:

• 250 g de galletas tipo digestive/maría

• 100 g de mantequilla

• 300 g de dulce de leche

• 3 plátanos

• Zumo de limón (unas gotas)

• 500 ml de nata para montar (muy fría, 35% MG)

• 50 g de azúcar glas

• Chocolate para rallar (opcional)

• 1 limón

Elaboración:

1. Trituramos las galletas a mano (en una bolsa con rodillo) hasta dejarlas como arena fina, sin trozos grandes.

2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta hasta que quede textura de “arena mojada”.

3. Volcamos en el molde redondo (mejor con papel en la base) y aplastamos fuerte, primero repartimos la mezcla,, luego presionamos con el fondo de un vaso para compactar y alisamos para que quede uniforme y lisa.

4. Enfriamos en la nevera 20–30 min (o congelador 10 min) para que se fije.

5. Extendemos el dulce de leche sobre la base fría, en una capa regular.

6. Cortamos el plátano en rodajas, lo rociamos con unas gotas de limón y lo colocamos encima.

7. Enfriamos el bol (si podemos, 10 min en nevera/congelador) y usamos varillas frías.

8. Batimos la nata muy fría hasta que empiece a espesar.

9. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta picos firmes (que mantenga la forma). Paramos en cuanto esté firme para no cortar la nata.

10. Pasamos la nata a una manga pastelera (boquilla redonda o rizada).

11. Vamos haciendo puntos/copetes por toda la superficie, dejando una distribución regular y limpia.

12. Si queremos, terminamos con chocolate rallado.

13. Enfriamos la tarta en la nevera 1–2 horas antes de cortar, para que se asiente y quede más bonita al servir.