Tosta de ricotta y anchoas

Tosta de ricotta y anchoas

Ingredientes:

• 1 barra de pan de masa madre

• 200 g de queso ricotta o requesón

• 50 ml de nata para montar bien fría

• Sal, al gusto

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• Ralladura de medio limón

• Aceite de oliva virgen extra

• 8 sardinas anchoadas o anchoas de buena calidad

Elaboración en robot de cocina:

1. Colocamos la mariposa sobre las cuchillas e incorporamos la nata muy fría. Programamos velocidad 4 durante 1-2 minutos, vigilando el proceso hasta que veamos que empieza a coger cuerpo. No necesitamos montarla del todo, solo dejarla con una textura cremosa y firme para que aguante bien sobre las tostas. La mariposa es el accesorio indicado para montar nata en Mambo.

2. Añadimos el queso ricotta o requesón, una pizca de sal, pimienta negra recién molida y la ralladura de medio limón. Programamos velocidad 3 durante 20-30 segundos, hasta que tengamos una crema homogénea, suave y con consistencia para untar o poner con manga pastelera.

3. Cortamos el pan de masa madre en rebanadas y las tostamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Las dejamos dorar por ambos lados hasta que estén crujientes por fuera, pero mantengan algo de miga tierna.

4. Pasamos la crema de ricotta a una manga pastelera o la repartimos directamente con una cuchara sobre cada tosta. Colocamos una sardina anchoada o una anchoa encima, terminamos con un poco más de ralladura de limón y servimos enseguida.

Elaboración tradicional:

1. Ponemos la nata muy fría en un recipiente alto y estrecho. La batimos con las varillas de la batidora de mano hasta que empiece a montar y tenga una textura cremosa y consistente. Procuramos no batir de más para que no se corte.

2. Añadimos la ricotta o el requesón, una pizca de sal, pimienta negra recién molida y la ralladura de medio limón. Batimos unos segundos más, a velocidad media, hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una crema firme.

3. Cortamos el pan en rebanadas y ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Tostamos el pan por ambos lados hasta que quede doradito y crujiente.

4. Repartimos la crema de ricotta sobre las tostas, usando una manga pastelera si queremos una presentación más cuidada. Colocamos encima una sardina anchoada o una anchoa y terminamos con un poco de ralladura de limón recién hecha. Servimos al momento para disfrutar del pan todavía crujiente.