Sonya
Actualizado: 20 de oct de 2021
150g de jamón curado en tacos
150g de chorizo en tacos
150g de queso curado rayado
1500ml de leche
400g de harina
200g de mantequilla
Sal
Pimienta Negra
Colocamos nuestra mariposa encima de las cuchillas.
Echamos la mantequilla en dados y programamos a 120ºC, con control de temperatura 4, velocidad 1 y durante 5 minutos.
Ponemos el chorizo y el jamón y revolvemos con la espátula de forma manual y volvemos a programar: a 120ºC, control de temperatura 4, velocidad 1 y 5 minutos. Veréis que se empieza a desmenuzar la carne y quedar en hilos.
Cuando hayan pasado estos últimos 5 minutos, le ponemos la harina y programamos a 100ºC, con control de potencia 3, velocidad 3 y solamente durante 1 minuto.
Quitamos la mariposa y echamos la leche, el queso, la sal y pimienta al gusto y programamos a velocidad 6 durante 10 segundos.
Cuando esté todo bien mezclado, volvemos a colocar la mariposa y programamos a 120ºC, con control de potencia 3, velocidad 3 y durante 10 minutos.
Pasamos nuestra masa a una bandeja y la dejamos enfriar un par de horas.
Con la masa de las croquetas preparada, preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, damos forma a nuestras croquetas y pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
Freímos en una sartén con abundante aceite o en freidora.