Caldo gallego en Mambo


Ingredientes:

  • 250g de fabas ya cocidas

  • 150 g de jamón serrano

  • 1 hueso de caña

  • 1 trozo de morcillo

  • 1 trozo de tocino salado

  • 200g de berza, naviza o grelo

  • 2 patatas medianas

  • Sal

  • Pimentón dulce

Elaboración:

  1. Colocamos en nuestra jarra, el jamón, el hueso y el morcillo, cubrimos con agua y programamos sin velocidad a 120ºC con potencia de calor 9 durante 1 hora.

  2. Damos un hervor a las berzas, en una cazuela al fuego, para ello las cortamos en juliana, colocamos una cazuela en agua y cuando hierva metemos las berzas frescas, cocinamos asi durante 10 minutos, sacamos y escurrimos.

  3. Desgrasamos nuestro caldo y quitamos el hueso de caña, añadimos las patatas peladas y chascadas, el tocino y las berzas, las fabas y un poquito de pimentón por dar color, cocinamos durante 2 horas a 90ºC y potencia de calor 5 sin velocidad, si tenemos la jarra cerámica mejor.

  4. Removemos de vez en cuando con la espátula.

  5. Corregimos de sal si es necesario y servimos


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