Caldo gallego en Mambo

Ingredientes:

• 250g de fabas ya cocidas

• 150 g de jamón serrano

• 1 hueso de caña

• 1 trozo de morcillo

• 1 trozo de tocino salado

• 200g de berza, naviza o grelo

• 2 patatas medianas

• Sal

• Pimentón dulce

Elaboración:

1. Colocamos en nuestra jarra, el jamón, el hueso y el morcillo, cubrimos con agua y programamos sin velocidad a 120ºC con potencia de calor 9 durante 1 hora.

2. Damos un hervor a las berzas, en una cazuela al fuego, para ello las cortamos en juliana, colocamos una cazuela en agua y cuando hierva metemos las berzas frescas, cocinamos asi durante 10 minutos, sacamos y escurrimos.

3. Desgrasamos nuestro caldo y quitamos el hueso de caña, añadimos las patatas peladas y chascadas, el tocino y las berzas, las fabas y un poquito de pimentón por dar color, cocinamos durante 2 horas a 90ºC y potencia de calor 5 sin velocidad, si tenemos la jarra cerámica mejor.

4. Removemos de vez en cuando con la espátula.

5. Corregimos de sal si es necesario y servimos