Crepes rellenos de jamón york y queso gratinados en Mambo y Cecofry
Ingredientes:
140g de harina
750ml de leche
2 huevos
Sal
Pimienta
40g de mantequilla
10 lonchas de jamón york
20 lonchas de queso de sandwich
1 bola de queso mozarella
Aceite
Elaboración:
Comenzamos haciendo nuestra masa para los crepes, para ello echamos en nuestra jarra con la mariposa puesta los huevos, 100g de harina y 250ml con un pellizquito de sal y batimos a velocidad 3 durante 2 minutos, sacamos y reservamos en un bol para limpiar la jarra.
Comenzamos con nuestra bechamel y para ello, colocamos en nuestra jarra de Mambo nuestra la mariposa.
Echamos la mantequilla y programamos a 95ºC velocidad 1 con potencia de calor 3 durante 4 minutos.
Agregamos los 40g de harina y la tostamos a 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 3 minutos.
Incorporamos medio litro de leche, la sal, la pimienta y programamos 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 12 minutos.
Mientras hacemos nuestra bechamel en una sartén antiadherente vamos haciendo los crepes, para ello echamos un poco de aceite lo justo para que no se pegue y echamos un poco de masa, lo justo para cubrir el fondo de la sartén, cuando este cuajado le damos la vuelta para hacer por ambos lados, asi haremos con todos, a mi me salieron unos 10.
Cuando los saco de la sartén les coloco encima una loncha de jamón y 2 de queso. y los enrollo y reservo.
En una fuente de horno que nos entre en el cestillo de la freidora colocamos un poco de nuestra bechamel y colocamos sobre esta los crepes ya enrollados y echamos encima el resto de bechamel y el queso mozarella en trozos.
Precalentamos nuestra freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos, metemos nuestra fuente en el cestillo y gratinamos 15 min a 180ºC.
Servimos y disfrutamos