Ensalada con vinagreta de yema tradicional


Ingredientes:

  • Lechuga de hoja ancha o romana

  • Aceitunas con anchoa

  • Picatostes

  • 1 Tomate

  • Maíz

  • 2 huevos

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre de manzana

Elaboración:

  1. Lavamos el tomate y las hojas de lechuga, cortamos en pequeños dados, y la lechuga en trozos a vuestro gusto, a mi me gustan tirando a pequeños.

  2. Colocamos la lechuga y el tomate, con las aceitunas, los picatostes y el maíz en una ensaladera.

  3. En un cazo cocemos 2 huevos, con agua y sal durante unos 10 minutos desde que el agua rompe a hervir y metemos los huevos. Los sacamos y los pelamos, separamos las claras de las yemas y con ayuda de un rallador que no sea muy fino rayamos las 2 claras y una sola yema.

  4. La otra yema la rayamos en un cuenco aparte y ahi preparamos nuestro aliño a nuestro gusto de sal, vinagre y aceite removemos bien hasta que ligue con la yema y echamos justo antes de servir sobre nuestra ensalada.



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