Helado de queso de cabra en Mambo



Ingredientes:

  • 300g de nata para montar (35% de materia grasa)

  • 50g de azúcar invertido

  • 50g de leche

  • 4 yemas de huevo

  • Una pizca de sal

  • 400 gramos de queso de cabra sin la corteza

Elaboración:

  1. Para empezar deberemos montar la nata poniendo la mariposa y la nata en la jarra y programamos velocidad 4, hasta que esta este perfecta, la reservamos en el frigorífico.

  2. Sin lavar la jarra, introducimos en el azúcar, la leche, las yemas y la pizca de sal y programamos 4 minutos a 80 grados y velocidad 2.

  3. Añadimos el queso de cabra en trozos y programamos velocidad 3 hasta que el queso se ha integrado perfectamente y que queda una crema. Dejamos enfriar la mezcla.

  4. Una vez fría, vamos introduciendo la nata montada poco a poco por el bocal.

  5. Si viésemos que no se han mezclado bien, terminamos de mezclar con una espátula o lengua.

  6. Ponemos lo que va a ser el helado de queso de cabra en un recipiente apto para el congelador y lo introducimos.

  7. Cada, 30 minutos sacamos la mezcla del congelador y volvemos a meter en la jarra, mezclamos 4 minutos a velocidad 3 con las mariposas puestas, y volvemos a meter al congelador, repetimos esto en total 6 veces.

  8. Unos minutos antes de servir lo sacamos del congelador, si es de postre podemos echar un sirope por encima de frutos rojos que queda riquísimo. También le queda genial la miel, o frutos secos.



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