Mejillones a la marinera estilo Adria en Mambo
- Sonya
- 13 dic 2021
- 1 Min. de lectura

Esta receta es una versión con nuestro robot de cocina de un libro que tengo de Ferrán Adriá, el libro es "la cocina de la familia" y es de la cocina que hacen en el restaurante antes del servicio de comida para todos los empleados.
Ingredientes:
600g de mejillones
1 cucharita de pimentón dulce
2 cucharadas de maizena
Aceite de oliva
Perejil
1 diente ajo
200ml de caldo de pescado
Sal
Elaboración:
Limpiamos los mejillones y los colocamos sobre la parte inferior de la vaporera, reservamos,
Colocamos nuestra mariposa sobre las cuchillas
Echamos el ajo pelado y cortado en láminas con el aceite y sofreímos a 120ºC con potencia 6 durante 5 minutos y velocidad 2 hasta que el ajo empieza a dorarse.
Echamos el pimentón y cocinamos 10 segundos a velocidad 2 sin calor, echamos la maizena y cocinamos 1 minutos a velocidad 2 sin calor.
Agregamos perejil picado, el caldo de pescado, colocamos nuestra vaporera con los mejillones y programamos 15 minutos a 110ºC con velocidad 2 y potencia de calor 7,
Retiramos y servimos los mejillones con la salsa, corregimos de sal si es necesario.
En esta receta como los servimos con las 2 conchas no nos interesa que sean muy grandes los mejillones.
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