Ras el hanout (aliño moruno) en Mambo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de comino

• 1 cucharadas de cardamomo

• 1 trocito pequeño de jengibre (como el tamaño de una avellana)

• 1 cucharas de galanga

• 2 cucharadas de cúrcuma

• 10 hojas de cilantro

• 2 cucharadas de pimienta en grano

• 1 cucharada de clavos de olor

• 1 nuez moscada

• Media cucharada de macis

• 1 cucharada de canela en polvo

• 1 cucharada de cayena molida

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharada de alholva

• 1 trozo de hinojo del tamaño de una avellana

• AOVE

• 2 dientes de ajo

• Sal

• 1 cebolla tierno

Elaboración:

1. Introducimos todos los ingredientes en el robot salvo el ajo, la cebolla y el aceite en la jarra Mambo, y picamos todo a golpes de turbo hasta que todas las especies se integren y el jengibre y el hinojo se pulvericen.

2. Cortamos el ajo en laminas y la cebolla en juliana, colocamos la mariposa en nuestras cuchillas e introducimos el aceite y los ajos y las cebollas. Y removemos durante 5 minutos a velocidad 2 sin temperatura.

Adobamos los trozos de lo que queramos adobar, pollo, cordero........ con cerdo están buenos pero eso si no serian los auténticos morunos....