Tarta de Almendras estilo Collada Mambo

Ingredientes:

• 200g de almendra molida

• 200g de azúcar

• 6 Huevos

• 2 Cucharadas de coñac

• 1 Plancha hojaldre o masa quebrada

• 200g de almendras fileteadas

Almíbar

• 1/2 Vaso de agua

• 1/2 Vaso de azúcar

• 2 Cucharadas de coñac

Elaboración:

1. Empezamos por el almíbar echamos en la jarra el agua, azúcar y coñac y programamos a 120ºC, sin velocidad hasta que rompa a hervir, lo dejamos hervir a lo largo de 5 minutos y reservamos en un bol lavamos la jarra.

2. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras colocamos en la jarra nuestra Mambomix y echamos la almendra y los huevos, programamos a velocidad 3 durante 1 minuto, luego amasamos durante 4 minutos a velocidad 2 y agregamos el coñac y amasamos a velocidad 2 un minuto y reservamos.

3. Extendemos en un molde la plancha de hojaldre o masa quebrada adaptándola bien en el fondo y a los lados, lo que nos sobra lo cortamos.

4. Echamos el relleno de nuestra tarta y sobre este la almendras fileteadas.

5. Es una tarta que debe quedar jugosa con lo que vamos a ir observando y cuando pinchemos con una brocheta por servirnos de un ejemplo y salga limpia, sacamos del horno.

6. Una vez haya descansado unos minutos, desmoldamos la tarta de manera cuidadosa, le hacemos en la superficie agujeros pinchando con una brocheta y vamos echando poquito a poco el almíbar que tenemos reservado, este paso es a gusto de cada uno de ellos, cuanto pero almíbar pero jugosa va a quedar por la parte interior.