Tarta de Almendras estilo Collada Mambo


Ingredientes:

  • 200g de almendra molida

  • 200g de azúcar

  • 6 Huevos

  • 2 Cucharadas de coñac

  • 1 Plancha hojaldre o masa quebrada

  • 200g de almendras fileteadas

Almíbar

  • 1/2 Vaso de agua

  • 1/2 Vaso de azúcar

  • 2 Cucharadas de coñac

Elaboración:

  1. Empezamos por el almíbar echamos en la jarra el agua, azúcar y coñac y programamos a 120ºC, sin velocidad hasta que rompa a hervir, lo dejamos hervir a lo largo de 5 minutos y reservamos en un bol lavamos la jarra.

  2. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras colocamos en la jarra nuestra Mambomix y echamos la almendra y los huevos, programamos a velocidad 3 durante 1 minuto, luego amasamos durante 4 minutos a velocidad 2 y agregamos el coñac y amasamos a velocidad 2 un minuto y reservamos.

  3. Extendemos en un molde la plancha de hojaldre o masa quebrada adaptándola bien en el fondo y a los lados, lo que nos sobra lo cortamos.

  4. Echamos el relleno de nuestra tarta y sobre este la almendras fileteadas.

  5. Es una tarta que debe quedar jugosa con lo que vamos a ir observando y cuando pinchemos con una brocheta por servirnos de un ejemplo y salga limpia, sacamos del horno.

  6. Una vez haya descansado unos minutos, desmoldamos la tarta de manera cuidadosa, le hacemos en la superficie agujeros pinchando con una brocheta y vamos echando poquito a poco el almíbar que tenemos reservado, este paso es a gusto de cada uno de ellos, cuanto pero almíbar pero jugosa va a quedar por la parte interior.

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