Ajoatao en Mambo

Ingredientes:

• 500g de patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 huevo

• Sal

• 200g de aceite de oliva suave

Elaboración:

1. Echamos en la jarra 400ml de agua y calentamos 8 minutos a 120ºC, mientras pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, lo más fina posible como de tortilla de patata y las ponemos en el cestillo.

2. Colocamos el cestillo en la jarra y programamos 20 minutos a 120ºC con potencia de calor 10.

3. Sacamos las patatas y tiramos el agua, las dejamos templar un poco.

4. Añadimos la patatas, el diente de ajo y la sal a la jarra y programamos un minuto velocidad 5, añadimos el huevo y la mezclamos unos segundos mas a la misma velocidad.

5. Colocamos la mariposa para emulsionar, teniendo pesado el aceite que necesitamos en una jarra sin programar tiempo vamos echan el aceite por encima de la tapa para que vaya cayendo el aceite poco a poco en velocidad 3.