Albóndigas en salsa de almendras en Mambo


Ingredientes:

  • 500g de carne picada (mixta o ternera la que os guste)

  • 80g de almendras sin piel

  • 80g de pan de molde solo la miga

  • 250g de vino blanco

  • Agua

  • 50ml de leche

  • 1 huevo

  • 2 dientes ajos

  • Aceite

  • Sal

  • 280ml de caldo de carne

Elaboración:

  1. En nuestro vaso colocamos la Mambomix y en un vaso echamos la leche con la miga de pan de molde.

  2. Introducimos la carne, nuestra mezcla de pan, un huevo y un pellizco de sal, y programamos a velocidad 2 durante 3 minutos.

  3. Si la mezcla queda muy húmeda podemos echar un poco de pan rallado para darle más firmeza.

  4. Vamos haciendo nuestras albóndigas, a un tamaño que nos guste y que sean todo lo más iguales posible y las vamos colocando sobre la bandeja de la vaporera separadas entre si para que circule bien el vapor.

  5. Cambiamos la Mambomix por las cuchillas,

  6. Echamos en la jarra el ajo pelado, las almendras, un poco de aceite y sofreímos todo 8 minutos a velocidad 1, temperatura 120 grados y potencia calórica 7.

  7. Añadimos el vino y el caldo y ponemos la vaporera, programamos 30 minutos a velocidad 1, temperatura 120 grados y potencia calórica 8.

  8. Retiramos las albóndigas y la vaporera y dejamos templar nuestra salsa, trituramos a golpes de turbo hasta que tengamos una textura que nos guste, tiene que quedar picado pero no mucho, si esta muy grueso agregamos un poco más de caldo y cocinamos 5 minutos más con los mismos parámetros .

  9. Introducimos las albondigas y calentamos todo 10 minutos sin velocidad a 120ºC y servimos.




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