Hornos a vapor, una opción genial para los que nos gusta realmente cocinar


Para empezar tenemos que saber qué es un horno a vapor y porqué son tan prácticos comparados con los hornos que estamos acostumbrados, ya que no es algo que hasta hace poco era disponible para uso en casa y sólo existían para cocinas profesionales.


Bien como os iba diciendo, hasta ahora los hornos que teníamos en nuestras casas eran o los más básicos con resistencias arriba y abajo o los de convección con aire, los llamados hornos por convección que no eran más que resistencias y un ventilador que movía el aire para envolver los alimentos en calor seco.


Los de vapor permiten, como es lógico llevan esas resistencias y ese ventilador pero llevan un depósito que rellenamos con agua y nos permite combinar el calor seco con vapor aumentando la retención de humedad durante la cocción y ayudando a conservar las propiedades de los alimentos, realzando su sabor.


Los hornos con función vapor suelen asociarse a hornos para la “cocina sana”. La cocción a vapor es una de las formas más sanas de cocinar, ya que este tipo de hornos conservan todas las propiedades, vitaminas y minerales de los alimentos sin alterar sus nutrientes. Esto hace que superemos las barreras alimentarias, es decir, las propiedades organolépticas de sabor, forma, color y textura, en palabras normales si metes un brócoli a hacer al vapor en el horno, no es que te lo haga con sabor a churrasco jeje, pero. si que va a hacer que se vea mejor, potenciando el sabor y manteniendo sus propiedades, jeje que ejemplo mas malo he puesto, brócoli jeje


Son realmente buenos para carnes, pescados y marisco, obteniendo resultados profesionales (a ver que no salen esferificaciones ni chorradillas de esas jeje) y también para cocinar a baja temperatura, ya que el vapor y el calor se combinan para cocinar lentamente los ingredientes. Esto garantiza que tus platos conserven todo su delicioso sabor, su valiosa humedad y sus valores nutritivos.


Otra cosa para la que viene de lujo es para preparar pan, los pasteles, magdalenas, tartas y toda la repostería que se te ocurra. Así se mantiene la humedad de la masa en la superficie para obtener una corteza dorada y sabrosa, mientras el interior se mantiene tierno y jugoso.



Las ventajas de los hornos a vapor:

  • Conserva los nutrientes de los alimentos al ser una cocina más natural y menos agresiva con los alimentos.

  • Cocina más sana, cocinamos con menos aceite, lo que hace que además tengamos digestiones más livianas.

  • Cocina uniforme ya que distribuye mejor el calor y conservando su humedad y lo que es lo mismo su propio jugo.

  • Los hornos con función al vapor, te permitirán cocinar varios alimentos a la vez sin que se mezclen sus sabores ni aromas.

  • Eficiencia energética y rapidez, ya que el horno no tiene que ser calentado antes de introducir la comida, desde su encendido, ya podrás introducir los alimentos para cocinar. Por lo tanto, además de que puede ser una cocina rápida, desde el punto de vista de eficiencia energética, su consumo es inferior respecto a los hornos más tradicionales.

  • Funciones del horno, muchos de ellos no son solo hornos si no también freidoras sin aceite importante

Que tenemos que mirar a la hora de coger un horno a vapor:

  • El espacio donde va a ir, lo queremos encastrable o de sobremesa

  • El tamaño y las dimensiones que tenemos para ver si nos entra

  • El acabado, que dentro se de inox y no esmaltado, para limpiezas rápidas

  • Su capacidad, cuantos litros necesito o quiero

  • La eficiencia energética es decir cuanto consume si es mucho o poco. (si el horno es de sobremesa no tiene ese dato regulado por CE y pero calcula que no puede consumir más de 2200w/h si es de 30litros y no mas de 2400w/h si es de 40 porque ya sería un consumo muy elevado.

  • Las funciones de los hornos, que tengan varios programas preconfigurados para escoger lo que necesitamos con solo pulsar

3 hornos a tener en cuenta de vapor:


Tipo de horno

sobremesa

sobremesa

encastrable

Capacidad

30 litros

40 litros

​72 litros

Consumo

2200w

2400w

3150w

Eficiencia energética

no dispone

no dispone

A+++

Funciones preconfiguradas

7

7

14

Autolimpieza

Temperatura regulable

Temporizador

Altura regulable

Lud interior

Pantalla led

Bloqueo de seguridad

Bandejas con guias

Menús automáticos

Enfriamiento rápido

Aviso de alcance de temperatura

Accesorios

Bandeja, parrilla y guante

Bandeja, parrilla, guante y rustidor

Bandeja, rejilla y sonda de temperatura

Medidas externas (ancho, fondo y alto)

43,9 x 44,4 x 52,6

52,5 x 43,5 x 51

59 x 62 x 59 cm

Medidas internas

38,92 x 27,5 x 27,5

38,92 x 34 x 27,52

59 x 62 x 59 cm

Precio aproximado

299€

349€

749€

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