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Jalapeños encurtidos

Ingredientes:

  • 700g de chiles

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 cucharada de sal

  • 600ml de vinagre blanco

  • 150ml de agua

Elaboración:

  1. Empezamos por lavar todos nuestros chiles para poder cortarlas en rodajas finas.

  2. En una cazuela alta echamos todo y cocinamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.

  3. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego a medio bajo y cocina con la cazuela destapada por 20 minutos más.

  4. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos.

  5. Envasamos en frascos esterilizados, dejando media pulgada de espacio en la boca.

  6. Es muy importante que no quede ningún residuo, ni siquiera de vinagre en la boca del frasco que debe estar completamente limpia.

  7. Tapamos los frascos con su tapa de rosca. Si deseamos envasarlos al vacío, debemos hervir los frascos por 15 minutos. Cuando estén a temperatura ambiente ya puedes ponerlos en refrigeración.


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