Padrones en tempura en Cecofry

Ingredientes:

• 100g de harina

• 100ml de cerveza (se puede sustituir por 100ml de agua muy fría y una cucharadita de levadura)

• 1 huevo

• 2 claras de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite

• 300g de pimientos del padrón

• Soja

Elaboración:

1. Limpiamos y secamos bien los padrones, los dejamos secar entre papel absorvente.

2. Mezclamos en un recipiente harina tamizada, huevo y un poco sal. Removemos hasta que se forme una mezcla homogénea.

3. Añadimos poco a poco la cerveza y removiendo hasta que lograr una textura similar a la masa de las tortitas.

4. Añadimos aceite de girasol y dejamos reposar unos 20 minutos. No lo mezclamos hasta pasar ese tiempo.

5. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco con la anterior mezcla, con movimientos envolventes.

6. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos, mientras vamos metiendo poco a poco los padrones, cogiéndolos por el rabito, este no hay que meterlo en la masa. que impregnen bien.

7. Sobre un papel de horno colocamos los padrones en nuestra rejilla y cocinamos a 180ºC durante 10 minutos, a medio cocinado le damos la vuelta.

8. Acompañamos con un cuenco de soja para mojar, también conviene echarles sal gorda por encima si no quieres la soja