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Pepinillos en vinagre en Chup


Ingredientes:

  • 500g de pepinos pequeños

  • 250ml de vinagre

  • 500ml de agua

  • 20g de azúcar

  • 20g de sal

  • 5g de granos de mostaza

  • 1 ramita de tomillo fresco

  • 1 pizca de comino

  • 20 granos de pimienta negra

  • guindillas, 1 por bote

  • laurel, 1 hoja pequeñita por bote

Elaboración:

  1. Lavamos y secamos los pepinillos y sécalos. Yo los dejo enteros porque son pequeños pero si los quieres en rodajas es el momento de cortarlos. Los echamos en botes con tapas herméticas limpios, para conservar.

  2. Mezclamos el agua, el vinagre, la sal y el azúcar hasta que este completamente integrado, nos podemos ayudar de un robot de cocina o batidora.

  3. Separamos el tomillo de la rama y juntamos este y el resto de hierbas y especies con el líquido de encurtir, repartimos en los botes donde tenemos los pepinillos hasta cubrir y cerramos muy muy fuerte.

  4. Colocamos los tarros en la olla y ponemos agua hasta la mitad de los recipientes, programamos 2 horas en ALTA

  5. Sacamos los botes y dejamos que se enfríen.

  6. Dejamos que reposen en frío durante una semana antes de utilizarlos, si los abrimos recién hechos podemos quemarnos y además no tendrán el sabor ideal.

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