Poke de quinoa y salmón


Ingredientes:

  • 100 de salmón

  • 200g de quinoa

  • 1 trocito de cebolla morada

  • 1 trocito de pimiento rojo

  • 1 trocito de pimiento verde

  • 1 trocito de pimiento amarillo

  • 1 trocito de aguacate

  • 2 tomates cherry

  • 1 alga kombu

  • 1 trocito de melón de cantalup

  • Sésamo tostado

  • Lima

  • Jenjibre

  • Salsa de soja

Elaboración:

  1. Hidratamos el alga Kombu en agua tibia, cuando ya este blandita, la cortamos en juliana lo mas fina posible.

  2. Ponemos en la jarra 1 litro de agua y la quinoa, y hervimos a 100ºC, potencia de calor 10, velocidad 1, durante 15 minutos.

  3. Escurrimos, ponemos en un bol y dejamos que se enfríe.

  4. En la jarra vacía incorporamos el pimiento rojo, el verde y el amarillo y troceamos a velocidad 6 durante 5 – 7 segundos. Retiramos y reservamos.

  5. Ahora trituramos la cebolla a velocidad 6 durante unos 5-7 segundos y reservamos.

  6. Cortamos el salmón en dados y marinamos con 2 cucharadas de soja, el zumo de media lima y un poco de ralladura de lima y jengibre al gusto.

  7. Pelamos el aguacate a mano y lo cortamos en dados pequeños. Con el melón hacemos lo mismo.

  8. Cortamos en rodajas los tomates.

  9. Presentamos en un plato con la quinoa como base y decoramos al gusto con todos los ingredientes que hemos picado, pondremos a nuestro gusto la cantidad o combinación de ellos. Espolvoreamos sésamo por encima.

  10. Podemos acompañarlo de salsa de soja o una reducción de soja y lima.



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