Tarta Zebra de chocolate y queso en Mambo


Ingredientes

  • 170g chocolate con leche postres

  • 180g de chocolate blanco

  • 600ml de nata para montar

  • 300g de queso blanco cremoso para untar

  • 125g de azúcar

  • 6 hojas de gelatina

  • 180g de galletas de mantequilla

  • 125g de mantequilla

Elaboración:

  1. Trituramos las galletas a golpe de turbo, cuando ya estén como si fuera polvo las sacamos y reservamos.

  2. Fundir la mantequilla a velocidad 1 con 60ºC y control de potencia 2. Agregamos las galletas y mezclamos hasta que se integre a velocidad 2 sin calor.

  3. Vertemos en un molde de 24 cm forrado con papel de horno. Aplanar con el dorso de una cuchara y refrigerar.

  4. Fundimos los dos chocolates por separado y reservar. Para ello cogemos y ponemos 90ºC y potencia de calor 2 y velocidad 1 con la mariposa. Limpiamos la jarra tras cada chocolate

  5. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría unos 10 minutos.

  6. Ponemos a calentar la nata con el azúcar y el queso, para ello ponemos 90ºC con potencia de calor 2 y velocidad 1 con la mariposa.

  7. Cuando esté fundido el queso y sin que arranque a hervir, añadimos la gelatina bien escurrida y removemos sin calor hasta que se funda.

  8. Repartimos la mezcla en 2 boles.

  9. Vertemos cada chocolate en cada uno de los boles y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.

  10. Sacamos el molde del refrigerador.

  11. Vertemos con una cucharón 5 cucharadas de la mezcla de chocolate blanco en el centro. Después la misma cantidad de chocolate con leche, y así sucesivamente, siempre vertiendo en el centro, hasta acabar con las dos mezclas.

  12. Refrigeramos un mínimo de 2 horas.

  13. Desmoldamos y disfrutamos.

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