Ingredientes
170 g chocolate con leche postres
180 g de chocolate blanco
600 ml de nata para montar
300 g de queso blanco cremoso para untar
125 g de azúcar
6 hojas de gelatina
180 g de galletas de mantequilla
125 g de mantequilla
Elaboración:
Trituramos las galletas a golpe de turbo, cuando ya estén como si fuera polvo las sacamos y reservamos.
Fundir la mantequilla a velocidad 1 con 60 °C y control de potencia 2. Agregamos las galletas y mezclamos hasta que se integre a velocidad 2 sin calor.
Vertemos en un molde de 24 cm forrado con papel de horno. Aplanar con el dorso de una cuchara y refrigerar.
Fundimos los dos chocolates por separado y reservar. Para ello cogemos y ponemos 90 °C y potencia de calor 2 y velocidad 1 con la mariposa. Limpiamos la jarra tras cada chocolate
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría unos 10 minutos.
Ponemos a calentar la nata con el azúcar y el queso, para ello ponemos 90 °C con potencia de calor 2 y velocidad 1 con la mariposa.
Cuando esté fundido el queso y sin que arranque a hervir, añadimos la gelatina bien escurrida y removemos sin calor hasta que se funda.
Repartimos la mezcla en 2 boles.
Vertemos cada chocolate en cada uno de los boles y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.
Sacamos el molde del refrigerador.
Vertemos con una cucharón 5 cucharadas de la mezcla de chocolate blanco en el centro. Después la misma cantidad de chocolate con leche, y así sucesivamente, siempre vertiendo en el centro, hasta acabar con las dos mezclas.
Refrigeramos un mínimo de 2 horas.
Desmoldamos y disfrutamos.
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